Nella cittadina di St. Augustine nel nord dello stato della Florida, vicino al porto sorge un quartiere composto da strade strette e case di pescatori.
In una piccola locanda, dove si mangia pesce e spezzatino di coda di alligatore, la signora Ann prepara un Cheese-cake alla frutta dal gusto morbido e leggero, nel rispetto della tradizione della pasticceria americana.
E’ da li che abbiamo imparato la nostra ricetta e che la riproponiamo al ristorante L’Oste e la Civetta.
Gli ingredienti sono semplici e per questo devono essere di prima qualita’:
formaggio spalmabile freschissimo, panna montata, un po di succo di limone e quanto basta di zucchero compongono la base del dolce.
Una sbriciolata di biscotto secco intriso nel burro fuso e poi fatto raffreddare determina la parte croccante e per finire la composta di frutti di bosco o di mango che ricoprono il tutto in un’unica armonia.
Questo e’ il vero cheese-cake di St. Augustine…
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